Tips Membuat Pastry

1. Lembutkan korsvet sebelum digunakan, lalu giling sambil dibentuk persegi. 
2. Giling adonan dengan tekanan yang sama pada semua permukaan, sehingga korsvet akan merata di dalam adonan. 
3. Jika saat menggiling, adonan tepungnya "mengaret", istirahatkan dulu selama 15 menit. Setelah itu baru dilanjutkan lagi melipat dan menggiling adonan. 
4. Saat mengoles kuning telur di permukaan puff, hati-hati jangan sampai kuning telurnya menetes. Karena kuning telur menyebabkan lapisan adonan tertutup atau membuat adonan tidak dapat berlapis-lapis. 
5. Gunakan pisau tajam untuk memotong adonan agar tidak merusak lapisan puff.

(Sumber: Tabloid NOVA 231/V/6 September 2003)